PASTEL DE ZANAHORIA CON CUBIERTA DE QUESO CREMA

Esta receta ademas de deliciosa es muy especial para mi, me la regalo una amiga que solia regalarme un pastel de zanahoria echo por ella cada diciembre. Es el mejor pastel de zanahoria que he comido. Espero lo disfruten!

Ingredientes:

3 Tazas de zanahoria rallada (4 zanahorias grandes)
2 Tazas de azucar
2 Tazas de harina
4 Huevos
1 1/2 Tazas de aceite
1 (8 onzas) Paquete de queso crema
2 Cucharaditas de bicarbonato de soda
1 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de canela en polvo
2 Cucharaditas de vainilla
1 Taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 350F o 175C

Mezclamos la zanahoria, los huevos, el azucar, la harina, el aceite y el queso crema. Adicionamos el bicarbonato de soda, la canela, la sal, la vainilla y las nueces. Batir bien y pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado. Horneamos durante 55 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Dejamos enfriar completamente y lo decoramos con la cubierta de queso crema.

Cubierta de queso crema o Cream Cheese Icing

En un recipiente batimos con batidora 8 onzas de queso crema y 2 tazas de azucar pulverizada hasta obtener la consistencia deseada.

GALLETAS DE AZUCAR

Una buena idea para celebrar el Dia de San Valentin, es hornear unas ricas galletas de azucar para compartir con esa persona especial. Llenas de amor y con un sabor casero inigualable.

Ingredientes:

1 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 Tazas de azucar
1 Huevo
1 1/2 Cucharaditas de esencia de vainilla sin color
1 Cucharadita de esencia de almendra sin color
2 3/4 Tazas de harina
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharadita de sal

Preparacion:

Precalentar el horno 400 F o 200 C

Mezclar el azucar y la mantequilla, batir hasta que este suave y cremosa con batidora, aparte batir el huevo con las esencias e incorporar a la mezcla de mantequilla. Mezclar en un tazon la harina, el polvo de hornear y la sal. Posteriormente añadir la harina a la mezcla de mantequilla una taza a la vez y continuar batiendo con la batidora, durante unos 7 minutos. No enfriar la maza. Separamos la maza en 2 bolas. Enharinar una superficie plana y amazar con rodillo en forma de circulo, aproximadamente 12 pulgadas de ancho y un 1/8 de pulgada de grueso. Tomamos un molde para galletas en forma de corazon o la forma que deseemos, lo untamos de harina y procedemos a cortar nuestras galletas. Horneamos en un molde para galletas sin engrasar durante 7 minutos o hasta que esten ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar antes de decorar.

Podemos decorarlas con el icing de nuestra preferencia y a nuestro gusto y a disfrutar de unas ricas galletas.

Happy Valentines Day!!!