Torta de Maduro

Ingredientes:

6 Maduros bien maduros que tengan la cascara negra molidos.
1 Taza de leche.
1 Libra de queso blanco rallado, puedes usar Mozarella, Campesino o queso fresco Mexicano.
4 Huevos batidos.
3 Cucharadas de mantequilla derretida.
3 Cucharadas de miel o panela rallada.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Cucharadita de polvo de hornear.
1 Cucharadita de canela en polvo.
1/2 Cucharadita de nuez moscada rallada.
1/2 Cucharadita de sal.
1/2 Cucharadita de clavos de olor molido

Preparación:

Precalentar el horno a 350oF o 175oC
Engrasar y enharinar un molde grande.

Los maduros los podemos rallar o moler en un procesador de alimentos, mezclamos todos los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla suave. Vierta la mezcla en el molde previamente engrasado y llevelo al horno previamente precalentado durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo o un cuchillo este salga limpio.

Lo pueden comer caliente o frio, les garantizo que es una receta muy fácil y deliciosa!

Tilapia Horneada

Ingredientes:

4 Filetes de tilapia
1 Limón grande
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de Old Bay Sesoning, si no pueden conseguir este condimento pueden usar sal, pimienta, ajo, pimentón picante molido (paprika) y un poquito de nuez moscada.


Preparación:

Precalentar el horno a 350oF o 175oC
Engrasar el una refractaria donde vamos a hornear los filetes, sazonar los filetes con el condimento Old Bay o con la mezcla de los condimentos (sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y la nuez moscada.)
ponemos los filetes en la refractaria y repartimos la mantequilla sobre los cuaro filetes, posteriormente cortamos 4 rebanadas de limón y ponemos una rebanada sobre cada filete de tilapia.
Cubrimos la refractaria con papel aluminio y lo llevamos al horno durante 30 minutos.

Retiramos la refractaria del horno y podemos acompañar con arroz o ensalada verde. Yo lo serví con arroz integral, es una comida muy saludable y con muy buen sabor.

CARLOTA DE LIMON

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
Jugo de 4 limones
2 Cucharadas de ralladura de limon
1 Paquete de galletas maria, ducales o graham

Preparacion:

Licuar la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de limon durante 2 minutos o hasta obtener una mezcla cremosa.
En un molde ponemos una capa de galletas y cubrimos con la mezcla de leche y limon, repetimos 3 o 4 veces hasta que la ultima capa sea de la mezcla de la leche y limon, espolvoreamos la ralladura de limon y refrigermos durante minimo 6 horas.
Este postres es super facil y delicioso, se los recomiendo.

BLUEBERRY MUFFINS (Pastelitos de Arandanos)

Ingredientes:

3 Tazas de harina
1Taza de azucar
2 Huevos
2 Tazas de arandanos (blueberries)
1/2 Barrita de Mantequilla
2 Cucharadas de aceite vegetal
3/4 Cucharadita de sal
1 Cucharada de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
1 Taza de yogurt natural (plain yogurt)
1 Cucharada de ralladura de limon
1/2 Cucharadita de jugo de limon


Preparacion:

Precalentar el horno a 375F o 150C
Preparar un molde para 12 cupcakes con papel.

Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio en una vasija. Apartar.


Aparte sacamos 2 cucharadas de la mezcla de la harina con los ingredientes secos y lo espolvoreamos sobre los arandanos (blueberries). Apartar

En un tazon grande batir con batidora electrica el azucar, la mantequilla, el aceite, la ralladura de limon, luego adicionar uno a uno los huevos y continuar batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Adicionar el yogurt, el jugo de limon y batir con mezclador manual.

Adicionamos la mitad de la mezcla de la harina y revolvemos con una espatula, hasta que se combine con la mezcla anterior. Adicionamos el resto de la harina y mezclamos completamente.

Por ultimo adicionamos los arandanos (blueberries) a la mezcla con una espatula hasta que queden bien combinados con la mezcla.

Llenamos cada uno de los moldecitos para cupcakes y lo llevamos al horno durante 25 o 30 minutos o hasta que esten dorados.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

PASTEL DE LIMON

Ingredientes:

1/2 Libra de mantequilla sin sal (2 barritas) a temperatura ambiente
2 Tazas de azucar
4 Huevos grandes a temperatura ambiente
1/3 Taza de ralladura de limon (6-8 limones)
3 Tazas de harina
1/2 Cucharadita de polvo de hornear
1/2 Cucharadita de bicarbonato de soda
1 Cucharadita de sal
1/4 Taza de jugo de limon
3/4 Taza de buttermilk (leche acida)
1 Cucharadita de esencia de vainilla

Cubierta de limon:

2 Tazas de azucar pulverizada
3 1/2 Cucharadas de jugo de limon

Preparacion:

Precalentar el horno a 350 F o 175 C
Engrasar y enharinar 2 moldes rectangulares

Batir la mantequilla y 2 tazas de azucar con batidora electrica hasta que este cremosa durante unos 5 minutos, adicionar los huevos uno a uno y la ralladura de limon.
Aparte cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. En otro recipiente mezclar 1/4 de taza de jugo de limon, el buttermilk y la esencia de vainilla.
Adicionar la harina y la mezcla de jugo de limon con buttermilk a la mezcla de azucar y mantequilla, alternar harina y jugo de limon. Empezar con harina y finalizar con harina. Continuar batiendo hasta que esten todos los ingredientes bien incorporados.
Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante 45 minutos a una hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de decorar.

Para la cubierta mezclar 2 tazas de azucar pulverizada y 3 1/2 cucharadas de jugo de limon, mezclarlo con un batidor de alambre, hasta obtener una mezcla suave. Vertir sobre los pasteles y dejarlo escurrir por los lados.

Espero lo disfruten, es delicioso!!

PASTEL DE ZANAHORIA CON CUBIERTA DE QUESO CREMA

Esta receta ademas de deliciosa es muy especial para mi, me la regalo una amiga que solia regalarme un pastel de zanahoria echo por ella cada diciembre. Es el mejor pastel de zanahoria que he comido. Espero lo disfruten!

Ingredientes:

3 Tazas de zanahoria rallada (4 zanahorias grandes)
2 Tazas de azucar
2 Tazas de harina
4 Huevos
1 1/2 Tazas de aceite
1 (8 onzas) Paquete de queso crema
2 Cucharaditas de bicarbonato de soda
1 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de canela en polvo
2 Cucharaditas de vainilla
1 Taza de nueces picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 350F o 175C

Mezclamos la zanahoria, los huevos, el azucar, la harina, el aceite y el queso crema. Adicionamos el bicarbonato de soda, la canela, la sal, la vainilla y las nueces. Batir bien y pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado. Horneamos durante 55 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Dejamos enfriar completamente y lo decoramos con la cubierta de queso crema.

Cubierta de queso crema o Cream Cheese Icing

En un recipiente batimos con batidora 8 onzas de queso crema y 2 tazas de azucar pulverizada hasta obtener la consistencia deseada.

GALLETAS DE AZUCAR

Una buena idea para celebrar el Dia de San Valentin, es hornear unas ricas galletas de azucar para compartir con esa persona especial. Llenas de amor y con un sabor casero inigualable.

Ingredientes:

1 Taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 Tazas de azucar
1 Huevo
1 1/2 Cucharaditas de esencia de vainilla sin color
1 Cucharadita de esencia de almendra sin color
2 3/4 Tazas de harina
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharadita de sal

Preparacion:

Precalentar el horno 400 F o 200 C

Mezclar el azucar y la mantequilla, batir hasta que este suave y cremosa con batidora, aparte batir el huevo con las esencias e incorporar a la mezcla de mantequilla. Mezclar en un tazon la harina, el polvo de hornear y la sal. Posteriormente añadir la harina a la mezcla de mantequilla una taza a la vez y continuar batiendo con la batidora, durante unos 7 minutos. No enfriar la maza. Separamos la maza en 2 bolas. Enharinar una superficie plana y amazar con rodillo en forma de circulo, aproximadamente 12 pulgadas de ancho y un 1/8 de pulgada de grueso. Tomamos un molde para galletas en forma de corazon o la forma que deseemos, lo untamos de harina y procedemos a cortar nuestras galletas. Horneamos en un molde para galletas sin engrasar durante 7 minutos o hasta que esten ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar antes de decorar.

Podemos decorarlas con el icing de nuestra preferencia y a nuestro gusto y a disfrutar de unas ricas galletas.

Happy Valentines Day!!!