PASTEL DE CARNE

Ingredientes:

3 Libras de carne molida
1 Pimenton rojo pequeño picado
1 Zanahoria grande rallada
1 Cebolla redonda pequeña picada
1 Tomate rallado
1 Huevo batido
1 Diente de ajo picado
1 Tajada de pan blanco rallado
2 Salchichas cortadas en rodajas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Salsa de tomate al gusto

Preparacion:

Precalentar el horno a 325F o 150C.

En un tazon mezclar la carne molida, con la cebolla, el pimenton, el tomate, la zanahoria, el ajo. Adicionar el huevo, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar con las manos y pasarlo a una refractaria rectangular y moldearlo en forma de pan rectangular. Untarlo con salsa de tomate al gusto y cubrirlo con papel aluminio.
Hornear durante una hora al baño maria para evitar que se seque demaciado.

Retirar del horno, dejar enfriar y acompañar con ensalada y pure de papas.

PECHUGA DE POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo sin hueso.
1 Frasco pequeño de salsa marinara.
1/2 Taza de queso mozarella rallado.
Queso parmesano rallado al gusto.
1 Huevo batido.
2 Tazas de harina de trigo
2 Tazas de migas de pan (Progresso Italian Style)

Calentar el horno a 375oF o 175oC,
Enharinar una bandeja para hornear, lavar las pechugas de pollo y cortarlas a la mitad para que salgan 4 pedazos delgados, pasarlas por la harina de trigo, mojarlas en el huevo y pasarlas por las migas de pan.
Poner las pechugas cubiertas por las migas de pan en la bandeja y hornearlas durante 40 minutos.
Retirarlas del horno y pasarlas a un refractaria rectangular, cubrirlas con la salsa marinara, el queso mozarela y el queso parmesano al gusto, hornearlas durante 20 minutos y servir.
Se pueden acompañar con ensalada y pan.

MACARRONES DE COCO o COQUITOS

Ingredientes:

1 Lata de Leche Condensada
1 Clara de huevo batida
2 Cucharaditas de esencia de vinilla
1 Paquete de coco rallado (14 onzas)

Calentar el horno a 325oF o 175oC, engrasar con mantequilla y harina una bandeja para hornear galletas.

Mezclar en una vasija grande la leche condensada, el coco, la esencia de vinilla y la clara de huevo batido. Cuando este todo bien mezclado servir con una cuchara para helado en la bandeja que tenemos engrasada en forma de bolitas, hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esten dorados los bordes, retirar del horno y de inmediato retirar de la bandeja. Dejarlos enfriar sobre una parrilla metalica y cuando esten frios los podemos conservar en un recipiente a temperatura ambiente.

Esta receta es rapida, rinde mucho salen unos 20 coquitos, son deliciosos como postre o como bocadillos.